Conservación de alimentos congelados

Congelar alimentos tiene grandes ventajas, es por ello, que se ha convertido en la técnica de conservación más usada y efectiva. Conserva los nutrientes de los alimentos, detiene el proceso natural de degradación y por consecuencia evita el crecimiento de bacterias responsables del deterioro de los alimentos.

Los alimentos congelados proporcionar seguridad e higiene, ya que hace que la degradación del producto sea más lenta y matan a muchos microorganismos y bacterias.

Si la cadena de frío es mantenida correctamente, al descongelar los alimentos se mantienen todas sus propiedades intactas, al igual que sus valores nutritivos.

La gran ventaja de los alimentos congelados es la conservación de nuestros alimentos por largos perdidos de tiempo y disponer de alimentos fuera de temporada durante todo el año.

¿Porque no se puede volver a congelar un alimento descongelado?

Como hemos dicho anteriormente, la congelación de alimentos evita el crecimiento de bacterias y microorganismos que evitan el deterior de alimentos, por lo tanto, en el momento en que descongelamos los alimentos, estas bacterias se vuelven a proliferar y de manera más rápida. Es por ello, que un alimento descongelado tiende a estropearse antes que uno recién comprado.

Por lo tanto, si volvemos a congelar un producto descongelado previamente, lo estaríamos congelando con muchas más bacterias aún, por lo que el alimento dejaría de ser seguro.

A parte de esto, también, los alimentos pierden sus propiedades nutritivas y su textura original.

Temperatura adecuada para almacenar alimentos congelados

La temperatura adecuada para almacenar alimentos ya congelados es de -18 °C. Mientras que la temperatura adecuada para congelar alimentos es de -24 °C.

¿Cuánto dura un alimento congelado (vida útil alimentos congelados)?

La vida útil de los alimentos congelados varía en función del tipo de alimento. A continuación, les dejamos un breve resumen del tipo de alimento y su duración:

  • Pan: 1/2 meses
  • Pasteles, bizcochos, galletas: 6 meses
  • Pasta: 6 meses
  • Carne: 4/12 meses en función del tipo de carne.
  • Embutidos: 1/2 meses
  • Aves de corral: 12 meses
  • Leche: 1 mes
  • Queso: 6 meses
  • Mantequilla: 12 meses
  • Pescado crudo: 3/8 meses
  • Pescado cocido: 3 meses
  • Pescado ahumado: 2 meses
  • Marisco: 3/12 meses
  • Fruta: 3/12 meses
  • Verduras y hortalizas: 4/12 meses

Temperatura de transporte de alimentos congelados

Es importante mantener la cadena de frío en el transporte de alimentos congelados para garantizar las propiedades de los alimentos y evitar la proliferación de los microrganismos que deterioran los alimentos. En función del tipo de alimento a transportar se mantendrán a una temperatura u otra.

En el caso del transporte de alimentos congelados o ultracongelados, la temperatura ideal varía entre -12ºC y -18ºC.

¿Qué alimento dura más tiempo congelado?

Como ya hemos visto anteriormente, la vida útil de un alimento congelado varía en función del tipo de alimento que sea. Entre los alimentos que más duran congelados destacamos: El pollo, la carne, la mantequilla o margarina, la fruta (siempre y cuando no sean cítricos…) …

Saber que alimentos duran más tiempo congelados

¿Cómo congelar alimentos correctamente?

Es importante congelar los alimentos correctamente para una buena conservación, ya que los alimentos tienen diferentes propiedades y maneras distintas de reaccionar ante al frío. En el caso de los alimentos congelados o ultracongelados, es importante no perder la cadena del frío para evitar así la creación de microorganismos negativos…

Saber cómo congelar alimentos correctamente

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